 Boa opção nesta época do ano é o consumo de frutas, legumes e saladas regados com muito azeite extra-virgem e pouca adição de sal
Com a chegada da estação mais quente do ano vem a preocupação em exibir um corpo saudável e em forma. Contudo, é fundamental ter cuidados extras na hora da alimentação para evitar intoxicações, viroses e outros problemas. As ocorrências de intoxicações alimentares tendem a se acentuar no verão. A temperatura alta pode predispor à deterioração acelerada dos alimentos quando não acondicionados adequadamente, principalmente os que precisam de refrigeração.
Para aproveitar ainda mais o verão, o refúgio de muitas pessoas nesta época são as praias. "O ideal é que se evite o consumo de alimentos em quiosques que não tenham infra-estrutura adequada e os alimentos vendidos por ambulantes, pois muitos possuem grande potencial de contaminação através dos molhos e cremes. Além disso, o consumidor deve verificar se o produto está dentro do prazo de validade"
É muito importante no verão o aumento do consumo de líquidos, pois o corpo perde muito com a transpiração. "O consumo de água, chás gelados, sucos e líquidos em geral ajudam a repor a água do corpo. Frutas e verduras também são fontes importantes de minerais que se perdem facilmente na transpiração, por isso deve-se ter a preocupação com a ingestão de muito líquido e a reposição destes minerais para manter a hidratação"
Outros importantes alimentos que valem acrescentar no verão são os legumes, verduras e o consumo de azeite de oliva nas saladas bem como na preparação dos alimentos. Os legumes têm baixos índices de calorias, são ricos em fibras e facilitam a digestão. Já os grãos, possuem em sua composição nutricional, alta participação de gordura monoinsaturada, a chamada gordura boa, além de eletrólitos como zinco e selênio, que são importantes antioxidantes.
É preciso ter cuidados também com o consumo excessivo de sal, principalmente o oculto (aquele presente nos molhos, salgadinhos e nas conservas). O consumo de sal pode elevar a pressão arterial - um perigo aos indivíduos hipertensos
Os benefícios do azeite: O azeite extra-virgem é reconhecido pelo FDA - Food and Drug Administration -, como um alimento com características funcionais que, pela presença de antioxidantes fortalece o sistema imunológico. Enquanto os outros óleos são produzidos a partir das sementes, o azeite é o único óleo extraído da fruta (azeitona), que possui gordura monoinsaturada, vitaminas, antioxidantes e minerais, além de ser fonte de vitamina E.
O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a elevar o HDL (colesterol "bom") e a reduzir o LDL (colesterol "ruim"). Cerca de 20% das calorias diárias consumidas por uma pessoa devem vir da gordura monoinsaturada, 10%, da poliinsaturada e até 7%, da saturada. "Há muito tempo as dietas recomendadas pelo cardiologistas, endocrinologistas e nutrólogos utilizam o aumento de gordura monoinsaturada em substituição ao carboidrato".
Dicas para uma alimentação saudável durante o verão
- Faça refeições de pequenos volumes, de 4 a 5 em média, composta de alimentos menos gordurosos (carnes brancas assadas ou grelhadas e laticínios desnatados);
- O aumento no consumo de legumes, frutas e verduras que são de fácil digestão, são importantes no verão;
- O abuso de água, dos sucos naturais, água de coco e das bebidas isotônicas são essenciais para manter o corpo hidratado. Evite os sucos industrializados porque contêm conservantes;
- As saladas cruas são excelentes opções para obtenção de energia, e devem ser regadas com azeite de oliva extra-virgem. Ao consumir o azeite extra-virgem estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturada, o que torna o óleo mais saudável em relação aos outros;
- Evite molhos prontos, principalmente aqueles com maionese e cremes;
- Utilize o limão juntamente com o azeite no tempero de saladas e legumes;
- Evite o cosumo de salgadinhos e frituras;
- Cuidado com o sal dos molhos e das conservas
Dr. Daniel Magnoni
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