|
Há 15 anos era preciso garimpar com afinco para conseguir alguns míseros itens com o selo "produto orgânico". Mercados de bairro e algumas feiras, como a da Água Branca, em São Paulo, entravam na lista dos lugares certos para encontrar frutas, legumes, verduras e ovos procedentes do cultivo sustentável e sem a utilização de agrotóxicos.
Hoje, o cenário é bem mais promissor. Grandes redes de supermercados já oferecem centenas de produtos orgânicos - de hortaliças, aves e ovos a vinhos e chás. Mercados online, que entregam cestas semanais, recheadas de produtos da ocasião, também não faltam. Até em restaurantes é possível ter uma refeição quase que 100% orgânica.
É certo que ainda falta um pouco para a oferta de produtos ser tão farta como em países como os Estados Unidos, onde esta onda começou um pouco antes. Por lá, uma das maiores redes de supermercados especializados em produtos orgânicos, a Whole Foods Market, abriu as portas de sua primeira loja em 1980. Em cafés, docerias, padarias e feirinhas de bairros norte-americanos, só não consome orgânicos que não quer. E o selo orgânico não se restringe a alimentos. O estilo de vida de quem escolhe "ser" orgânico estende-se para produtos como tinturas de cabelo, cremes, xampus, sabão em pó, desinfetante, tinta para pintar as paredes da casa.
Quando se pensa no processo de cultivo tradicional de legumes, frutas e verduras ou nos métodos de cultivo de animais para o abate, fica evidente que orgânicos entram como a opção mais sensata. A carne bovina orgânica, por exemplo, ganha esta classificação a partir do manejo do gado. "O animal é criado solto, tem acesso a pastagem variada, ração orgânica, tratamento com vermífugos homeopáticos, feitos a base de fitoterápicos", disse a produtora agrícola especializada em culturas orgânicas Mariana Cronenberger. Aves também são criadas soltas, ciscando, com alimentação natural e, principalmente, sem antibióticos - ministrados maciçamente nas criações não-orgânicas. A carne e os ovos, portanto, rendem uma dieta mais saudável.
No setor das hortaliças, o capricho é o mesmo: o solo é estruturado, a rotação de culturas é praticada, a adubação é verde (durante o período de descanso da terra, são plantadas espécies que nutrem o solo antes do plantio seguinte) e os defensivos contra pragas são todos à base de ingredientes naturais, como o alho e a pimenta. "A base do cultivo orgânico é o respeito ao meio-ambiente, ao homem e ao animal", concluiu Cronenberger.
Inaugurado há dez meses, no bairro da Vila Madalena, em São Paulo, o Lê Manjue Bistrô tem como proposta a alta gastronomia orgânica e funcional. O foco é utilização de ingredientes orgânicos combinados a uma técnica que preserva e potencializa os nutrientes dos alimentos. Ou seja, dá para ser orgânico também na hora de almoçar ou jantar fora.
O chef e proprietário da casa, Renato Caleffi, diz que a repercussão entre a clientela tem sido das mais positivas e que o estilo de vida orgânico é uma tendência que só tende a crescer. "As pessoas ficam surpresas porque esperam uma comida leve, quase 'natureba', e encontram pratos de sabor marcante, saborosos, feitos com ingredientes de que nunca ouviram falar, como a banana-verde, um alimento riquíssimo", disse Caleffi. "Só não digo que todos os ingredientes do restaurante são orgânicos, porque alguns itens ainda são difíceis de encontrar por aqui, como o leite de coco e algumas especiarias, mas 95% do nosso cardápio é orgânico".
O mesmo pensamento tem Alessandra Madeo, da empresa Viva com Orgânicos, uma feira orgânica online. "Abrimos há três anos e neste momento entregamos semanalmente cerca de 200 cestas de produtos orgânicos da estação para uma clientela fixa", disse Madeo. Hortaliças estão entre os favoritos da casa, mas é possível encomendar na loja virtual centenas de itens orgânicos. "Só de azeites temos cinco variações, isso sem contar massas, grãos, molhos e conservas", contou ele. O grupo Pão de Açúcar lançou também uma linha inteira de orgânicos, a Taeq. Incluindo outras marcas e também o setor de hortaliças, a rede oferece hoje 600 itens orgânicos ao consumidor. "Os adeptos de alimentos orgânicos já conseguem compor uma refeição completa, seja o café da manhã, almoço, lanche da tarde ou jantar. Vivemos o boom deste segmento", disse a gerente comercial de desenvolvimento de alimentos orgânicos do grupo Pão de Açúcar, Sandra Caires Saboia.
O leque de opções aumenta a cada dia, agora é torcer para que a "lei da oferta e da procura" faça com que os preços dos produtos orgânicos também sejam cada vez mais atraentes.
Chris Campos
Colaboração para o UOL
|
