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Quem já freqüentou uma academia de ginástica ou um clube conhece bem essa história. Adolescentes impressionados com atores fortes que aparecem em filmes consumindo ovo cru batido com leite ou ingerido “in natura”. Outros ouvem lendas dos mais velhos que recomendam cerveja preta com ovo cru, atribuindo a essa mistura grande vigor físico.
Esse alimento, o ovo, representa grande fonte de proteína, colesterol, algumas vitaminas e outros nutrientes. A participação na geração de maior vigor físico (não necessariamente força) se deve a algumas lendas que atribuem ao ovo cru alguns hormônios que estimulariam a libido, promovendo maior interesse sexual. Como diz o termo acima, lenda, pura lenda.
De verdadeiro mesmo, temos que o ovo consumido cru possui alguns pontos negativos como, por exemplo, um fator anti-nutricional que se chama avedina. Esta proteína de nome estranho age em nosso organismo comprometendo a absorção de uma vitamina do complexo B denominada biotina, fundamental para os processos de produção de energia. Assim, ao contrário do que se imaginava, o consumo de ovo cru compromete o funcionamento regular do organismo, o que prejudicaria o desempenho (nos esportes e fora deles) do indivíduo.
Outro ponto bastante complicado é a grande ocorrência de salmonelas no ovo cru. Quando ingerimos grande quantidade desse microorganismo, desencadearemos a salmonelose, que também comprometerá os resultados esperados pelo cidadão. A salmonelose, que é caracterizada por dor de cabeça, cólicas intestinais, diarréia, febre e vômitos, ocorre pelo consumo de alimentos de origem animal contaminados sem a devida preparação, como o cozimento. Esse microorganismo é resistente ao congelamento, mas é destruído quando aquecido nas preparações culinárias.
O ovo utilizado nas receitas e refeições do dia-a-dia representa um ótimo alimento, fornecedor de proteína de alto valor biológico. Essa característica se dá pela grande semelhança existente na proteína do ovo (albumina) com a proteína humana. A albumina atua no ser humano em diversos processos fisiológicos, como o transporte de hormônios e gordura no sangue. Além disso, ao consumir a albumina o organismo consegue utilizar essa proteína para diversas reações químicas de síntese de tecidos, como o tecido muscular por exemplo.
Ao consumir o ovo, saiba que ele representa um ótimo alimento, porém não atribua a ele funções extraordinárias como afrodisíaco ou outras tantas apresentadas pela cultura popular. E lembre-se de que esse consumo deve ser feito nas diversas maneiras de preparo da culinária. O consumo cru desse alimento, ao contrário do que se pensa, é mais prejudicial do que benéfico.
Por Antonio Herbert Lancha Jr.
Artigo extraído de (revistao2.com.br)
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